大家好，如果您还对老式蛋糕怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享老式蛋糕怎么弄好吃的知识，包括老式蛋糕好吃吗具体怎样制作的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 过去拿面、糖、油去加工的老式蛋糕怎么做
2. 70年代老式蛋糕的做法
3. 老式蛋糕好吃吗具体怎样制作
4. 传统老式蛋糕的做法

过去拿面、糖、油去加工的老式蛋糕怎么做

老式鸡蛋糕在中国已经很多年了，最简单的三种原料，做出比较有实在口感的蛋糕，和戚风绵软的口感完全不同，皮脆脆的，受到了很多人的青睐。

【用料】

低筋面粉100g细砂糖85g鸡蛋4个

【步骤】

1.准备好食材，鸡蛋必须是常温鸡蛋

（图中做了双份）

2.将鸡蛋打入无水无油的碗中

3.将鸡蛋的打散

4.加入细砂糖

5.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，再转低速打到细腻，无大泡

（打发鸡蛋的时候为了便于打发，可以在装蛋液的盆底加一盆温水）

5.划过有花纹，不易消失

6.加入过筛的低筋面粉

7.采用自上而下切拌的方式搅拌至无干粉

8.装入模具中，表面撒上芝麻，烤箱上下火170度预热10分钟

9.烤箱上下火170度，放在烤箱中层烤25分钟.

70年代老式蛋糕的做法

步骤/方式1

把鸡蛋4个、白糖60g打入盆中。

步骤/方式2

用厨师机或者电动打蛋器、打发、至发白、写字不会马上消失即可。

步骤/方式3

筛入低粉120g

步骤/方式4

用上下搅拌的方式、搅拌至无干粉即可

(千万不要划圈）。

步骤/方式5

倒入12g玉米油拌匀。

步骤/方式6

入模具中

步骤/方式7

入烤箱中层上下火、180度15分钟左右即可。

步骤/方式8

时间到，香喷喷的老式蛋糕就做好了

老式蛋糕好吃吗具体怎样制作

你好，我是烘焙师阿忱很高兴为你回答这个问题，老式蛋糕是一种传统糕点，小时候要是吃上老式蛋糕那可乐坏了，那时老式蛋糕用纸包装用牛皮绳系上，有时掉在包装纸里面的蛋糕渣都捡起吃了，是非常好吃的糕点。我是烘焙师自己店里也做老式蛋糕，我把具体配料和做法窍门分享给你，下面看看吧。

具体配料:全蛋17个.绵糖550克.蛋糕油125克.糕点粉900克.泡打粉20克.水400克.

做法窍门:

1:全蛋加入绵糖和蛋糕油搅拌均匀改为中速搅拌2分钟，蛋液发白微微起泡状态。

2:改为低速慢慢加入三分之二的过筛糕点粉和泡打粉搅拌均匀，改为快速打发，边打边加水，水全部加进去。

3:打发到原来体积的2倍高，把剩下的糕点粉用低速加入搅拌均匀，之后改为快速打发原来体积的3倍即可，改为慢速搅拌1分钟让面糊更细腻。

4:烤盘刷入色拉油，面糊装入烤盘，烤箱温度上火升到200度，下火升到210度，装入好蛋糕糊的烤盘进入烤箱，本配料正好两盘。大约烘烤20分钟左右金黄色出炉。

这个蛋糕做法的窍门就是先是加原糕点粉的三分之二和全部的水，这让蛋糕糊更快速起发使蛋糕组织更加蓬松，最后加入剩下的糕点粉打到原来体积3倍，做出的蛋糕松软可口，入口即化，像海绵似的蓬松状态，小孩老人特别喜欢吃。

希望我的这个蛋糕做法能够帮到您，帮到更多的朋友，希望朋友们关注.转发.收藏。谢谢朋友们的阅读，下期分享更好的作品供大家阅读，再见。

传统老式蛋糕的做法

料：

鸡蛋：32个

细砂糖：1.5公斤

牛奶：1.2升

面粉：2.5公斤

玉米淀粉：300克

泡打粉：100克

焦糖色：50克

黄油：1.5公斤

步骤：

把鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀。

把牛奶和黄油放入锅中加热，直至黄油完全融化，然后加入焦糖色，搅拌均匀。

把面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起，筛入鸡蛋糊中，搅拌均匀。

慢慢地把热牛奶黄油混合物倒入面糊中，搅拌均匀。

把混合好的面糊倒入已经涂了黄油和面粉的烤模中，放入预热好的烤箱中，以170度烘烤2个半小时左右

（具体时间根据烤箱和蛋糕大小而有所不同）。

在烤好后，把蛋糕从烤模中取出，放在网架上自然冷却。

这个配方可以制作一份重约10斤的老式蛋糕，但是需要注意，这个蛋糕的制作量非常大，需要使用大型的烤模和烤箱，同时也需要大量的材料和时间。因此，如果您不需要这么多蛋糕，可以按比例减少材料。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的老式蛋糕怎么弄好吃和老式蛋糕好吃吗具体怎样制作问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

标签：# 蛋糕# 老式# 搅拌# 好吃# 烤箱