其实排骨炖酸菜怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解排骨炖酸菜的正确方法,因此呢,今天小编就来为大家分享排骨炖酸菜怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
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排骨炖酸菜的正确吃法
排骨清水泡半个小时,洗干净。
葱切长段,少量切成葱花。
酸菜一棵,切丝,洗两次,捏去水。
大骨头冷水入锅,焯水捞出,冲洗干净备用。
先给骨头加冷水,葱段,大料,姜片,生抽,加少量盐,放炖锅,电压力锅或高压锅煮半个小时左右,煮至肉熟了,煮的时间火候自己掌握。
另外起锅,锅内热油(多一点,酸菜能吸油),放入葱花,花椒粉。下酸菜翻炒三分钟,酸菜倒入骨头汤锅里炖二十分钟。
腊排骨炖酸菜正宗做法
主料:腊排骨500克,酸菜300克,大蒜2根。
辅料:干辣椒4个,生姜10克,花椒1克,生抽30毫升,鸡粉1克,食用油20毫升。
1、准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时,中间换水2~3回。
2、泡好的腊排骨,下锅焯水。焯水的排骨,洗净沥水。
3、酸菜及配料准备。锅中注入食用油,下干辣椒,生姜,花椒煸炒。
4、煸出香味后下排骨。
5、小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。
6、翻炒均匀上色。加入足量的热水。
7、大火烧开后转入砂锅中。加盖,转中小火慢炖。炖约40分钟。
8、加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。
9、最后加蒜苗,略煮2分钟即可关火,慢慢的享用啦
排骨炖酸菜的正确方法
主料:排骨400克、酸菜300克、葱1段、姜2片
调料:干红辣椒、花椒6粒、大料1粒、鸡精1/4匙、盐少许
做法步骤:
1、用料备好
2、高压锅中放水,放入葱,姜,干红辣椒,花椒,大料和排骨,大火水开,撇去血沫,转为中小火,炖煮20分钟。
3、待筷子能插入肉里
4、放入酸菜,炖煮15分钟
5、放入鸡精和盐调味即可
酸菜排骨汤的方法
1、主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。配料:葱、姜、大料。
2、调料:酱油、料酒、盐、鸡精。
3、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨。
4、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨。
5、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝。
6、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖。
7、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
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