上海脆皮鸡做法粤菜

小编原创 2023-08-27 09:21:30 -

上海脆皮鸡是一道粤菜中的特色菜肴，以酥脆的外皮和鲜美的口感著称。下面是一份简单的上海脆皮鸡做法：
材料：
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 料酒适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将鸡洗净，擦干水分，放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀，将鸡均匀地裹上鸡蛋面粉。
3. 将裹好鸡蛋面粉的鸡放入热油中，炸至金黄色。
4. 将炸好的鸡取出，沥油备用。
5. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
6. 将炸好的鸡放入锅中，加入适量的清水，煮至鸡肉熟透。
7. 取出鸡肉，切成小块，装盘即可。
小贴士：

1. 炸鸡时，油温一定要掌握好，过高或过低都会影响炸的效果。
2. 炸完鸡后，要及时取出，以免热量积聚，导致鸡变型。
3. 煮鸡时，清水要适量，过熟会影响口感。
上海脆皮鸡做法简单易学，口感酥脆，是粤菜中的一道美味。

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