湘菜坨子肉做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 10 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 生姜去皮切片,大葱切段;
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒继续煸炒;
6. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到肉熟软入味;
7. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢美食的人群。
注意事项:
1. 炖煮五花肉的时间要根据肉块的大小和口感来调整,以确保肉熟软入味;
2. 煸炒五花肉时要用中火,以免炒糊;
3. 炖煮时要根据锅具的性能和水量来调整炖煮的时间,以确保肉熟软入味;
4. 汤汁收干时要掌握好火候,不要让汤汁烧干。
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