湘菜刀豆的做法
湘菜以其独特的口味和特色而著称,其中湘菜刀豆更是湘菜中的一道经典美食。湘菜刀豆是一种以黄豆为主要原材料,加入辣椒、姜、蒜等调料烹制而成的菜肴。以下是一份简单的湘菜刀豆的做法。
材料:
- 黄豆 500 克
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 8-10 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将黄豆浸泡在水中 6 小时,至豆子变软。
2. 将豆子沥干,放入搅拌机中搅拌成豆浆。
3. 将豆浆倒入锅中,用大火煮沸,然后改小火煮 30 分钟,直到豆子熟透。
4. 将豆浆盛出,放入盆中备用。
5. 热锅凉油,加入干辣椒、姜、蒜煸炒出香味。
6. 加入八角、花椒煸炒 1 分钟。
7. 加入豆浆,煸炒 2 分钟。
8. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖,继续煸炒 1 分钟。
9. 加入青蒜,煸炒 1 分钟。
10. 即可装盘食用。
湘菜刀豆的做法简单可口,不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用,也可以作为小菜单独享用。希望您能够喜欢这道美食。
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