毛肚丝做法湘菜视频大全

星座梦 2023-07-03 20:44:06 -

配方及做法流程

毛肚丝是一道湘菜经典菜品,其原材料选用的是新鲜的毛肚,经过清洗、切丝、焯水、煸炒等多个步骤制作而成。以下是毛肚丝的配方及做法流程:
配方:
- 毛肚 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将毛肚放入开水中焯水,去除表面的脏物,然后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的毛肚煸炒,煸炒至毛肚出香味。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,让毛肚入味。
7. 最后加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
8. 加适量的食用油,煸炒至毛肚丝表面微黄即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等需要营养均衡的人群。
注意事项:

1. 焯水时不能时间过长,否则会影响毛肚的口感和营养成分。
2. 煸炒时不能过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 焖煮时间要根据个人喜好和毛肚的大小而定,一般来说 5 分钟左右即可。
4. 炒制时加入适量的食用油,可以让毛肚丝更加鲜嫩。

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