配方:
- 猪肉(五花肉)200克
- 鸡蛋2个
- 辣椒面100克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜瓣5个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒面、糖、盐、鸡精继续翻炒均匀。
5. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
6. 加水(淹没猪肉),大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁,加入蒜末翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:
1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 鸡蛋液一定要充分搅拌均匀,以免出现蛋腥味。
3. 加水时,不要一次加太多,要慢慢加水,让猪肉能够慢慢吸收水分,否则会影响口感。
4. 炖煮时,火不要太大,否则容易糊锅。
5. 辣椒面的量可以根据自己的口味适量调整。
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