江湖菜麻辣香锅配方
(1) 食材:
- 牛肉片 500 克
- 猪肉片 500 克
- 鱼片 500 克
- 豆腐皮 500 克
- 蔬菜类:芹菜 200 克
- 木耳 200 克
- 胡萝卜 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
(2) 调料:
- 豆瓣酱 20 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
(3) 制作流程:
1. 将牛肉片、猪肉片、鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制 15 分钟。
2. 将蔬菜类洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒 3 分钟,再加入糖、盐、鸡精、生抽、料酒、适量清水煮开。
4. 加入腌制好的鱼片、牛肉片、豆腐皮等食材,煮至熟透。
5. 加入蔬菜类,继续煮 5 分钟左右,最后加入适量盐、糖、鸡精调味。
6. 将香锅装盘,撒上葱花即可。
(4) 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。同时,它也是一道美味、营养的家常菜,适合家庭日常食用。
(5) 禁忌:
1. 孕妇、哺乳期妇女和消化系统疾病患者应避免食用。
2. 食用时要注意控制油的摄入量,以免高热量、高脂肪导致体重增加。
3. 患有皮肤性疾病、口腔疾病的人不宜多吃,以免刺激口腔和皮肤。
江湖菜麻辣香锅是一道美味又营养的菜品,适合各个年龄段的人群食用。但是,在食用时要注意控制油的摄入量,以及遵守食用禁忌。
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