【家常川菜谱1000例做法】
1. 第一款:川菜经典——宫保鸡丁
制作流程:
- 鸡肉切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟
- 花生米炒熟备用
- 葱姜蒜切末备用
- 干辣椒切段,花椒炒香备用
- 鸡胸肉翻炒至变色,取出备用
- 热锅凉油,下干辣椒和花椒炒香
- 加入葱姜蒜末煸炒出香味
- 加入鸡肉块,翻炒均匀
- 加入料酒、糖、盐、酱油、鸡精调味
- 加入花生米,翻炒均匀
- 起锅前加入醋,勾芡即可
适合人群:这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
禁忌:鸡肉忌与vaio、葱、蒜、辣椒、牛奶、豆浆、茶一起食用。
2. 第二款:川菜经典——水煮鱼
制作流程:
- 鱼片用酱油、盐、淀粉、姜丝腌制15分钟
- 豆芽焯水备用
- 葱姜蒜切末备用
- 辣椒切段备用
- 川椒切丝备用
- 鱼块炸至金黄色备用
- 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段、川椒丝炒香
- 加入豆芽,翻炒均匀
- 加入清水,煮至水开
- 加入鱼片,翻炒均匀
- 加入酱油、糖、鸡精调味
- 起锅前加入醋,勾芡即可
适合人群:这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
禁忌:鱼片忌与vaio、葱、蒜、辣椒、牛奶、豆浆、茶一起食用。
3. 第三款:川菜经典——麻婆豆腐
制作流程:
- 豆腐切块备用
- 猪肉末用酱油、盐、淀粉、蒜末腌制15分钟
- 辣椒切段备用
- 豆瓣酱剁碎备用
- 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色
- 加入豆瓣酱、花椒、姜蒜末炒香
- 加入豆腐块,翻炒均匀
- 加入适量的水,煮至水开
- 加入辣椒段,翻炒均匀
- 加入酱油、糖、鸡精调味
- 起锅前加入醋,勾芡即可
适合人群:这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
禁忌:豆腐忌与vaio、葱、蒜、辣椒、牛奶、豆浆、茶一起食用。
4. 第四款:川菜经典——蒜泥白肉
制作流程:
- 猪肉切成薄片,用盐、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟
- 姜蒜末、豆瓣酱、辣椒末备用
- 热锅凉油,加入肉片煸炒至变色
- 加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒末炒香
- 加入适量的水,煮至水开
- 加入糖、鸡精调味
- 起锅前加入醋,勾芡即可
适合人群:这道菜适合所有人群,特别是喜欢川菜的人。
禁忌:猪肉忌与vaio、葱、蒜、辣椒、牛奶、豆浆、茶一起食用。
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