川菜师傅教你红烧猪蹄做法
红烧猪蹄是一道传统的川菜,以其软糯入味、香气四溢的口感深受人们的喜爱。今天,我们将向您介绍川菜师傅教你红烧猪蹄的做法。
步骤一:准备材料
1. 猪蹄2个
2. 姜3片
3. 蒜3瓣
4. 料酒1汤匙
5. 生抽2汤匙
6. 老抽1汤匙
7. 冰糖3块
8. 八角2个
9. 香叶2片
10. 植物油适量
步骤二:焯水处理
1. 将猪蹄放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入猪蹄煸炒,煸炒至猪蹄表面微黄。
4. 加入料酒,煮至料酒挥发。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、香叶,加入适量的清水,水量刚好没过猪蹄。
7. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到猪蹄变得软糯入味。
步骤三:调味升级
1. 在第五步的基础上,加入适量的盐、鸡精调味。
2. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪蹄为准。
步骤四:装盘上桌
1. 将猪蹄盛出,撒上葱花点缀。
2. 将汤汁倒入猪蹄中,汤汁越浓越好。
步骤五:上桌食用
将猪蹄和汤汁盛入碗中,搭配米饭或面条食用,口感软糯入味,香气四溢,令人回味无穷。
川菜师傅教你红烧猪蹄的做法已经详细为大家介绍了。通过以上步骤,您将学会如何制作一道美味的红烧猪蹄。如果您想要尝试这道菜品,不妨亲自动手,领略川菜的独特魅力。
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