咸蛋黄焗蟹是广东菜系中的一道经典菜品，下面是它的粤菜做法大全：
1. 将蟹洗净，切成两半，用刀在蟹壳周围切几刀，使其入味。
2. 将咸蛋黄、葱花、姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精混合搅拌均匀，涂抹在蟹肉上。
3. 将烤箱预热至200°C，将涂好调料的蟹放入烤箱中烤10分钟左右。
4. 取出蟹，将蟹壳、蟹腿和蟹钳用厨房纸擦干，放入烤盘中。
5. 将咸蛋黄酱倒入平底锅中，加入适量的油，煎至两面金黄色，取出备用。
6. 将蟹的烤盘放入烤箱中，再次烤10分钟左右，直到蟹肉熟透。
7. 将煎好的咸蛋黄酱倒入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。
8. 将煮好的汤汁淋在烤好的蟹上，撒上葱花即可。
以上就是咸蛋黄焗蟹粤菜做法大全的详细步骤，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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