咸蛋黄炒肉蟹粤菜做法
(1)制作流程
材料：
- 500克猪肉(五花肉)
- 200克咸蛋黄
- 50克大葱
- 20克姜片
- 50克料酒
- 20克生抽
- 10克老抽
- 5克盐
- 3克糖
- 20克鸡精
- 50克生粉
- 50克鸡蛋
- 500毫升植物油
步骤：
1. 将猪肉切成小块，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、生粉腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐、糖，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 将锅中的油再倒入一半，放入大葱、姜片煸炒出香味。
5. 加入咸蛋黄，煸炒至蛋黄融化。
6. 将煎好的猪肉块倒入锅中，加入适量的水，煮至水分收干。
7. 最后加入剩余的糖、盐、鸡精，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合4岁以上儿童、成年人、老年人和孕妇食用，也适合素食者。
(3)禁忌
1. 螃蟹：有些人对螃蟹过敏，特别是蟹爪和蟹黄。如果怀疑自己对螃蟹过敏，建议先少吃，观察是否有过敏反应。
2. 猪肉：猪肉中含有较高的脂肪，如果过量摄入会导致体重增加。因此，这道菜适合控制卡路里摄入的人食用。
3. 咸蛋黄：咸蛋黄中含有盐分，过量摄入会增加盐分摄入，建议适量食用。
(4)总结
咸蛋黄炒肉蟹是一道美味的粤菜，猪肉和咸蛋黄的搭配口感鲜美，汤汁浓郁。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪技巧，这样才能制作出一道健康美味的佳肴。
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