1.将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并彻底清洗干净。
2. 将鸭子内外涂上自制的酱油，腌制24小时。
3. 将腌制好的鸭子取出，晾干，再涂上自制的酱油。
4. 将鸭子放入烤箱中烤制约1小时，翻转鸭子，再烤制约1小时，直到鸭子表皮呈现出金黄色。
5. 取出烤好的鸭子，切成小块，装盘食用。 【适合人群】 适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。 【禁忌】
1.患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜多吃。
3. 脾胃虚弱、腹泻、恶心的人不宜多吃。 【自制酱油】 材料： - 大豆
(500克) - 小麦
(200克) - 水
(1500毫升) 步骤：
1.将大豆和小麦洗净，放入大锅中，加入1500毫升水，煮沸。
2. 将煮沸的大豆小麦混合物关火，焖15分钟。
3. 将混合物过滤，得到酱油。 注意事项：
1.自制酱油的制作过程需要严格控制火候和时间，以确保酱油的质量。
2. 自制酱油的颜色深浅程度取决于大豆和小麦的比例，因此需要根据个人口味进行调整。
3. 使用自制酱油时，一定要将酱油彻底烧开，以避免食物中毒。 【总结】 中国酱油鸭是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作过程中需要自制酱油，并需要根据个人口味进行调整。这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。但孕妇和哺乳期妇女、脾胃虚弱、腹泻、恶心的人不宜多吃。
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