酒店粤菜白鱼做法详细菜谱
【制作流程】
1. 将白鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
2. 将腌制好的白鱼块放入烤箱中，以200度烤制10分钟。
3. 取出烤好的白鱼块，放入平底锅中，加入适量油，煎至两面金黄色。
4. 锅中加入适量水，放入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续炖煮5分钟，直到汤汁浓稠。
6. 将汤汁淋在煎好的白鱼块上，即可享用。
【适合人群】
适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。
【禁忌】
1. 白鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但也容易堵塞血管，因此患有心脑血管疾病的人应该谨慎食用。
2. 白鱼中含有一种有害物质——组胺，如果食用过量，可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促等。
3. 白鱼属于海鲜，容易感染细菌，因此新鲜的白鱼才能保证安全，如果变质，就应该丢弃。
【食材准备】
1. 白鱼一条，约500g。
2. 葱姜蒜适量。
3. 花椒、八角、桂皮适量。
4. 生抽、老抽、白糖适量。
5. 盐适量。
【制作步骤】
1. 将白鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。
2. 将腌制好的白鱼块放入烤箱中，以200度烤制10分钟。
3. 取出烤好的白鱼块，放入平底锅中，加入适量油，煎至两面金黄色。
4. 锅中加入适量水，放入葱姜蒜末、花椒、八角、桂皮，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续炖煮5分钟，直到汤汁浓稠。
6. 将汤汁淋在煎好的白鱼块上，即可享用。
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