苦瓜灌肉的做法川菜
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、口感独特而闻名于世。其中,苦瓜灌肉作为一道传统的川菜,深受人们的喜爱。那么,苦瓜灌肉的做法是什么呢?下面,我们将详细介绍。
【步骤一】
将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟左右。
【步骤二】
取一个大碗,将腌制好的猪肉和苦瓜一起放入碗中,加入适量的生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀。
【步骤三】
锅中加入适量的油,烧至6成热,将搅拌均匀的猪肉苦瓜液倒入锅中,炸至金黄色,捞出沥干油分。
【步骤四】
锅中留少许底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒酱、豆瓣酱、花椒翻炒均匀。
【步骤五】
将炸好的猪肉苦瓜液倒入锅中,加入适量的清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让苦瓜入味。
【步骤六】最后,加入葱花翻炒几下,即可出锅。
苦瓜灌肉的做法川菜是非常美味的,不仅口感独特,而且营养价值也很高。如果你喜欢川菜,不妨尝试一下这道苦瓜灌肉的做法,感受川菜的独特魅力。
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