很多朋友对于咸菜炒甜怎么弄好吃呢窍门和咸菜做法甜酸脆不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
榨菜疙瘩咸菜怎么调好吃
1.首先，榨菜疙瘩和咸菜都是比较咸的食材，为了调和口感，可以适量添加些酸味的调料，比如醋、柠檬汁等。此外，可以加入些葱姜蒜等香料提升味道。
2.其次，可以尝试加入一些甜食材，如红枣、冬枣、枸杞等，这样可以中和咸味，使口感更加均衡。同时也可以加入少许糖或者蜜糖进行调味。
3.最后，可以根据自己的口味喜好，加入适量的辣椒、花椒、孜然粉等调料，增添口感层次感。但是在调味时要注意不要过多，以免把原有的味道掩盖。
综上所述，针对榨菜疙瘩和咸菜的调味建议是在咸味中适度加入酸、甜、香的食材和调味料，让食物更加美味可口。
腌菜加糖有什么用
咸菜放糖主要是因为咸菜泡发的时候需要大量乳酸菌，而糖有利于乳酸菌生长。
另外，加入糖可以使得菜肴的味道更加的鲜甜美味，加入白糖可以使得菜肴起到润色增鲜的效果。
还可以根据个人口味喜好来放，南方比较喜欢吃甜，北方偏咸一些。
咸菜做法甜酸脆
用料
白萝卜1根（大约1000克）；小米椒20克；姜60克；蒜40克；盐20克（15克腌萝卜，5克熬汁用）；白醋210克；生抽150克；黄冰糖140克；水150克
做法
白萝卜洗净，去头去尾，从中间切成两块。
取其中一块再对半切开。
再取其中一块对半切开，也就是说一个萝卜切成8块。
再并起来切片，每片大约2～3毫米的厚度，不能再厚了，太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。
切好的萝卜片，放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次，目的是让盐更均匀一些。
用保鲜膜盖住，过一个晚上。第二天早上打开是这样的，下来好多水。
找个篦子，底下放个盆。把萝卜片攥干水分，摆到篦子上。就这样平铺状态。
所有的都摆上了。找块纱布盖到萝卜片上，找个重物压在上面，再继续控水一天，我用了半盆水。
第二天晚上拿掉重物后是这样的，都被压的整整齐齐，这时萝卜片也比较干了。
再攥掉多余的水分，这次明显水分就很少了。放到一个干净容器里。
准备姜、蒜切片，小米椒切小段。
放入白萝卜片里。准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。早上拿出来就可以吃啦！
萝卜干咸菜怎么炒最好吃
个人认为，萝卜干炒腊肉最好吃。萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的名菜，属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸淡适宜，脆嫩爽口，味道鲜美的特点，即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝，并具有新鲜萝卜的自然甜味，吃后富有回味感。
萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。[1]
5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
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