配方及做法流程
木耳肉丝是一道湘菜经典菜品,其主要原料是猪肉和木耳,口感鲜美,营养丰富。以下是木耳肉丝的做法流程:
所需材料:
- 猪肉(瘦) 200克
- 木耳 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
制作步骤:
1. 将猪肉切成丝,加入适量的盐、料酒、生抽、糖、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀腌制15分钟。
2. 木耳用温水泡发,去掉蒂头,切成小朵备用。
3. 姜和蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,加入木耳煸炒均匀。
6. 加入炒好的猪肉丝,炒匀后即可出锅。
适用人群:
适合普通人食用,尤其适合营养不良、血脂偏高、动脉硬化等心血管疾病患者食用。
注意事项:
1. 腌制猪肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒木耳时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 炒好的木耳肉丝口感鲜美,但不宜长期保存,最好在室温下放置不超过2小时。
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