湘菜辣丁鱼做法窍门视频

星座解析 2023-07-03 20:53:10 -

湘菜辣丁鱼做法窍门视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 辣椒面适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 葱姜蒜末适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 1 厘米见方的丁,用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 青红椒去籽切成丁,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入腌制好的鱼丁煸炒至变色,加入生抽、糖、鸡精炒匀。
5. 加入青红椒丁炒匀,加入适量水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、哺乳期妇女和小孩子慎食。
3. 对鱼过敏的人慎食。
注意事项:

1. 腌制鱼丁时,盐不要放太多,否则会影响口感。
2. 煮鱼丁时,不要煮太久,否则鱼肉会变硬。
3. 煮青红椒时,时间要短,否则会影响口感。
4. 加入辣椒面时,适量即可,以免过于辣口。

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