湘菜韭黄炒猪肚的做法窍门
配方:
- 猪肚1个
- 韭黄200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各1个)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
做法流程:
1. 将猪肚洗净切成小块,用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟左右。
2. 韭黄洗净切成小段,辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入足够的油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入辣椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的猪肚煸炒至软化,再加入韭黄翻炒。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 炒至韭黄熟透,起锅前撒上一些葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、肠胃疾病、高血压等人群食用。
注意事项:
1. 猪肚需要腌制一段时间,使其更入味。
2. 炒猪肚时需要耐心煸炒,使其软化后再加入适量的调料。
3. 韭黄炒得熟透即可,不要炒太久,以免影响口感。
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