黄鳝丝的做法
【1】准备工作
要制作黄鳝丝,需要准备以下材料和工具:
材料:
- 黄鳝
- 刀具
- 盐
- 醋
- 碳酸氢钠
工具:
- 锯子
- 刀
- 钳子
- 称量器
【2】去内脏
将黄鳝杀死后,要去内脏,主要包括内脏、血液、头部和尾部。将内脏清洗干净,然后用刀将头部和尾部去除。
【3】切片
将洗净的黄鳝切成薄片,长度约为5-10厘米。将切好的黄鳝丝放入一个容器中,撒上盐,用手抓匀,腌制10分钟左右。
【4】焯水
将腌制好的黄鳝丝放入开水中焯水,焯水的时间约为2-3分钟,直到颜色变浅。焯水后捞出备用。
【5】碱处理
将碳酸氢钠溶解在水中,然后将焯水后的黄鳝丝放入碱水中,浸泡20分钟左右。最后用清水冲洗干净。
【6】烘干
将清洗干净的黄鳝丝晾干,然后将其放入烤箱中烤干,烤箱的温度约为120-150度,烤的时间约为2-3小时,直到表面变得酥脆。
【7】切丝
将烤干的黄鳝丝用剪刀或者锯子切成均匀的细丝,长度约为10-15厘米。将切好的黄鳝丝放入一个容器中,撒上盐,腌制10分钟左右。
【8】成品
最后,将腌制好的黄鳝丝晾干,然后将其放入通风干燥的地方保存,以备下次使用。
制作出来的黄鳝丝柔软细腻,口感鲜美,是烹饪中不可或缺的食材之一。以上就是关于制作黄鳝丝的方法,希望能提供帮助。
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