湘菜做法大全视频
配方:
- 大肠 500 克
- 酒糟 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将大肠放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 将姜、蒜切成末,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒继续煸炒。
4. 加入酒糟、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入焯水后的大肠,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 加入适量的生抽,继续炖煮 5 分钟,收汁收至大肠表面有金黄色的光泽即可。
适用人群:
1. 适合消化系统较弱的人食用。
2. 适合孕妇、小孩和老人食用。
3. 适合爱吃辣的人食用。
注意事项:
1. 烹饪大肠时,一定要焯水去除血沫,避免食用安全问题。
2. 酒糟具有一定的发酵作用,因此在烹饪过程中不要过度烹饪,避免酒糟的味道过度浓郁。
3. 烹饪过程中加入少量的植物油,可以让大肠更加香脆。
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