炸肉块的脆皮怎么弄好吃油炸脆皮肉正宗做法

星座大师 2023-07-13 10:05:16 -

大家好，炸肉块的脆皮怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括油炸脆皮肉正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸肉块的脆皮怎么弄好吃和油炸脆皮肉正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

猪皮

1斤

食用油

100克1

猪肉皮怎么样才能炸起泡

1、选择肉皮厚点的五花为原料,清洗猪皮，放入滚水中汆烫去腥后，再用冰水洗净兼冰镇。

2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。

3、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。

4、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。

5、炸时肉皮朝下,注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。在炒锅内放少许油，因为炸猪皮时会鞭出很多猪油，因此油只需放一点点。当猪皮炸到金黄酥脆时就可起锅，盛盘待调味

油炸脆皮五花肉做法如下

1、新鲜五花肉，清洗干净，大家可以用一块整条的五花肉，我是把一块五花肉切成了2块；

2、清洗干净的五花肉，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱、花椒粒，大火烧开后煮20~30分钟左右，煮至五花肉皮软就可以了，捞出放凉；

3、放凉后的五花肉，用牙签在肉皮上扎小孔，扎小孔是一个重点，大家记得要多扎一些小孔，这样我们在刷白醋时，能让白醋充分的渗入到肉皮里，后期烹饪出来的肉皮吃起来才会香而酥脆

脆皮肉的做法步骤

步骤1

准备好猪脚肉，切块状，备用

步骤2

除了肉，其他的材料塔在一起，绊成浓愁的糊，放入肉

步骤3

油温五成，下锅炸至脆皮

步骤4

再次下锅，炸至金黄。

步骤5

出锅，撒上一点孜然和辣椒粉

材料：五花肉、面粉、鸡蛋、葱/蒜，酒糟、鱼露、白糖、鸡粉、五香粉、白酒。

制作步骤：

1、肉切片，用生姜加水泡出姜汁，加入到肉片中；

2、接着再加入鱼露、鸡粉、白糖、五香粉、白酒和酒糟抓匀，腌制入味；

3、取面粉、蛋液和油混合一起拌匀，将腌好的肉片沾上一层蛋糊；

4、锅里油烧热，下入肉片油炸酥脆捞出即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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