这篇文章给大家聊聊关于豆花烤鱼怎么弄好吃，以及豆花烤鱼的做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 豆花烤鱼的做法
2. 正宗贵州豆花烤鱼怎么做
3. 重庆豆花烤鱼的做法
4. 豆花烤鱼的做法和配方

豆花烤鱼的做法

以下是豆花烤鱼的做法：

所需材料：

-鲜鱼

（草鱼、鲶鱼等）1只，约500克

-豆腐花1盒

-蒜蓉适量

-姜片适量

-青红椒适量

-盐适量

-鸡精适量

-料酒适量

-生抽适量

-食用油适量

步骤：

1.鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在两侧各切3刀，使调料更容易渗透入鱼肉内部。

2.鱼两侧均匀涂抹盐、料酒、姜片腌制15分钟左右。

3.将豆腐花放入小碗中，加入少量盐、鸡精和水调匀。

4.烤盘铺上少量蒜蓉和青红椒，再将腌制好的鱼放在上面，再铺上一层豆腐花糊。

5.烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤25-30分钟左右，直到豆腐花糊表面呈现金黄色即可。

6.取出烤好的鱼，淋上少量生抽和食用油即可。

温馨提示：

1.豆腐花糊里面已经加了盐，所以在腌鱼时，不需要加太多盐，否则会显得过咸。

2.鱼蒸熟的时间不宜过长，否则会影响口感。

3.可以根据个人口味加入适量辣椒和孜然等调料。

正宗贵州豆花烤鱼怎么做

一、做法

主料草鱼2.5千克粉嫩豆花2千克

方法/步骤

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，便于调料的入味。

2、和普通的烤鱼一样，炭火一定要好，其中特别重要的是料酒要在翻烤的时候记得常刷一下，便于入味。注意火候，可以烤老一点。

3、豆花的制作非常关键，其中就是先把在锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

二、制作技巧

豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为"冲豆花"，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。烤匠炭火烤鱼在豆花的制作工艺更是别具匠心，采用新旧结合研发出的有机黑豆花结合餐厅原有烤鱼味型更是带来不一样的味蕾体验。

重庆豆花烤鱼的做法

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；

2、鱼头劈开，去掉鱼牙待用；

3、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤；

4、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；

5、锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。

豆花烤鱼的做法和配方

放料酒、生抽、姜片、橄榄油。腌制罗非鱼

腌制二十分钟后。开始烤鱼。烤架裹了锡箔纸。

炒一锅香料！葱姜蒜，蒜苗、泡椒、辣椒。放橄榄油一起炒香！炒一锅！

炒好的香料铺一层在锅底，把烤好的鱼放上来，再铺一层超好的香料在鱼身上。然后，倒入一些啤酒在锅里。

关于豆花烤鱼怎么弄好吃，豆花烤鱼的做法和配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 豆花# 烤鱼# 做法# 料酒# 豆腐花