豇豆有虫怎么弄好吃视频不想打药怎么办

模板大师 2024-07-17 12:11:47 -

这篇文章给大家聊聊关于豇豆有虫怎么弄好吃视频，以及如果青菜生虫了，不想打药怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

鸡蛋灌饼的网上教程靠谱吗应该怎么学
如果青菜生虫了，不想打药怎么办
宜宾豇豆臊子的做法
朋友给我送了很多豇豆角，请大家帮忙告诉一下酸豆角怎么腌

鸡蛋灌饼的网上教程靠谱吗应该怎么学

大家好，我是相信自己餐饮管理有限公司的姚师傅。

我来回答一下。

网上有很多教程，但一般都是为了吸引流量的，真实的技术可以说是凤毛麟角。

我发一个教程给大家看看，如果你认真学习我发的教程，就百分百可以学会。

先放一张照片给大家看看。

下面就给大家正式上教程，我的这个教程是商业的，只要按照我的教程认真操作，就百分百可以经营鸡蛋灌饼。

一：鸡蛋灌饼设备工具：

1，烙饼锅，一般有自制的大媒炉，炉子上面放8-10毫米厚的铁板，也有烧液化气的，也有用电的，后两者直接买成品就行，一般到当地厨具商店就能买到，如果当地没有的，可以到淘宝网搜索：“扒炉”，就可以找到，一般400元左右，教程里我用的是388元的液化气扒炉。

这个扒炉可以做：鸡蛋灌饼、手抓饼、煎饼果子和铁板烧等。

2，不锈钢食品夹。

3，擀面杖，长：35-40厘米，直径：3.5厘米左右。

4，面板，要铁的或者不锈钢的，可以买一个简易长条桌的桌面，到加工黑白铁或者不锈钢店铺给你包上铁皮或者不锈钢就行。

二：鸡蛋灌饼原材料：

1，甜面酱

2，辣椒酱

3，面粉

4，水

5，油

6，盐

三：鸡蛋灌饼和面方法：

面粉500克，开水70克，冷水270克。

这500克面要分成两份和面。

先把130克面粉用开水和面，再把剩余的370克面用凉水和面。

面都和好后要饧10分钟左右，饧好后把烫面和冷水面和到一起，和好后再饧20分钟左右，然后就可以做鸡蛋灌饼了。

（注：饧面的时候要把面用保鲜膜或者拿个盆扣上。）

四：油酥的做法：

面粉：100克，调和油：50克，盐：5克。

把面粉、调和油和盐混合到一起搅拌均匀就可以了。

（盐可放可不放，加上盐，饼能稍微有点咸味）

五：饼坯烙法：

饧

（醒）好的面稍微在揉一下，把面放到盆里或面板上，拽下来一块擀成一个长条，抹上油酥。

先把前后折叠起来。

再把左右两边揪起来和到中间。

然后翻过来放到一边备用，我们把它叫“饼坯”。

然后再拽一块，重复以上动作，

（一般一斤面能做5-6个饼，）做的时候不要做一个饼坯就烙饼，要先做好几个饼坯，然后烙第一个饼坯，这样的目的是为了避免刚做的饼坯在擀的时候会收缩，我们一次多做几个饼坯，这样第一个饼坯就有了饧的时间，在擀的时候面饼不易收缩。

下一步就是把第一个做的饼坯擀成饼，方的圆的都可以，这就看你们当地的习惯，当地如果有卖鸡蛋灌饼的都用方饼，那你也用方的，如果没有卖鸡蛋灌饼的，那你就随便方圆都可以了。

六：烙饼的方法：

扒炉上放油，然后把擀好的饼放到扒炉上，放上10秒钟就可以翻面。

翻面后刷上油，然后再翻面。

这个时候，把鸡蛋打在碗里，放上葱花搅拌均匀。

等到饼起泡后用筷子挑开一个口子，把鸡蛋灌进去，马上就把饼翻面。

然后把饼烙熟了就可以了，在烙饼期间把饼要翻4-5次，两面都均匀的烙熟。

饼烙熟后拿到案子上，刷上辣椒酱和甜面酱，再放上香肠、生菜和香菜等配菜。

也可以放培根、土豆丝和豆芽等。

鸡蛋灌饼成品。

注：鸡蛋灌饼操作中最主要的问题就是饼不起泡。

不起泡的原因：

1，油酥抹的不均匀，折叠的饼没有被油酥分离，粘连到一起了，所以就不起泡。

2，擀的饼太厚了，热气顶不动饼皮，也会不起泡。

3，擀饼的时候把边上擀的太薄，加热后热气把边缘冲漏气了，也会不起泡。

4，擀饼的时候直接就把边缘擀漏了，热气直接从漏的地方出去了，也会不起泡。

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我是相信自己餐饮的姚师傅，专注餐饮小吃技术研发1998年至今已有20年。

欢迎大家关注我的头条号，我会陆续给大家介绍更多适合小本创业的小吃项目。

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如果青菜生虫了，不想打药怎么办

根据问题图片的描述，这很明显就是菜青虫了，菜青虫就是菜粉蝶的幼虫。菜青虫主要以十字花科

（油菜、青菜、白菜、花椰菜、萝卜等）的叶片为食，青菜被菜青虫取食后会在叶片上留下很多空洞，虫害严重时叶片会全部被吃光，看上去光秃秃的。

菜青虫不仅吃青菜的叶子，菜青虫排出的大量粪便会污染菜叶和菜心，被取食的伤口还易感染病害，如软腐病、灰霉病等，菜青虫会导致青菜品质和产量的大幅度下降。可以说菜青虫是蔬菜最常见的虫害，也是危害最严重的虫害之一。对于虫害最有效的治理方法就是喷杀虫剂，但是农药或多或少都会有农药的残留。随着人们对健康要求的越来越高，在农村自家菜园子的青菜快要可以食用的时候或者可以食用的时候，如果出现虫害，人们一般都不会喷洒农药，今天我就介绍菜青虫的绿色防治方法。

青菜菜青虫不打药怎么进行绿色治理？

菜青虫对蔬菜危害大，不想打药，可以通过撒柴木灰、喷洒刺激性液体、放置糖醋液诱杀、喷洗衣液和尿素混合液、用青蒿和烟叶的汁液加食用盐喷洒、喷菜青虫体液、人工捕获来进行绿色治理。以上方法，操作简单、几乎不用什么成本，而且治理效果好，更重要的是无农药残留。

1、撒柴木灰

在农村如果有柴木灰的最好用柴木灰来治理。记得我小时候，家里的萝卜、小白菜叶子被菜青虫吃了好多，我都会提着柴木灰去地里撒，防治效果很好。青菜叶撒上柴木灰后被菜青虫取食的概率会大大降低，可以保住剩下的大部分健康植株不被取食。撒柴木灰是不能食用的，喷洒后可以减少菜青虫取食。2、喷洒刺激性液体

像我们生活中常见的大蒜和辣椒的汁液都是刺激性很大的，我们可以用这些刺激性的汁液喷洒在蔬菜的茎和叶上，可以防止菜青虫取食。注意喷洒的时候要控制好浓度，可以用红辣椒

（最好是朝天椒）1公斤，捣碎后加水10公斤，然后搅拌5分钟过滤汁液，就可以用过滤好的汁液进行喷雾治虫了。当然，也可以用大蒜代替红辣椒，为了进一步提高药效，可以用大蒜和红辣椒按照1：1的比例混合，提取汁液兑水进行喷洒。

蔬菜的茎和叶喷洒上刺激性液体后可以有效减少菜青虫的取食。不过如果下雨或者浇水会失去药效，不下雨的情况下可以每7天喷一次。

3、糖醋液诱杀

简单的只用糖醋液是不能杀死害虫的，我们要在糖醋液体种加入敌百虫或者吡虫啉，菜青虫取食下了毒的糖醋液体会被毒死。糖醋液相比叶子，菜青虫更喜欢吃糖醋液，有更好的食物当然选择更好的食物取食。具体的做法是：用300克白糖，兑食用醋200毫升，然后加水搅拌到混合液体达到1000毫升，这样糖醋毒液就做好了。记住，用量是相对的，如果菜园大可以按照比例多配点，如果菜园小配好后每平方米可以放置一蝶毒液在土壤表面进行毒杀，这样可以有效的杀死菜青虫，蔬菜也不会有农药残留。

4、喷尿素和洗衣粉混合液

这种方法一举两得，即可以起到喷洒叶面肥的效果，又可以起到治理虫害的目的。尿素叶面肥的浓度控制在0.5%左右，具体的做法是：用80克尿素，洗衣粉30克，兑水15公斤，搅拌融化后进行喷雾。原理是：洗衣粉具有腐蚀性和刺激性，加入尿素后刺激性会更大，可以防治菜青虫取食。5、用青稿和烟叶的汁液加食用盐进行喷洒

青蒿在农村叫蒿子，蒿子牛、羊等牲口都是不吃的，害虫不会食用，味很苦。而旱烟叶也是苦涩的，这两者的混合液加入食用盐对菜青虫的治疗效果非常好。

具体的做法是：青蒿叶300克，旱烟叶300克，食用盐100克

（食用盐可以促进叶子汁液流出，破坏细胞壁），两者混合捣碎，加入1公斤清水搅拌混合，提取出来的汁液再加水5公斤进行喷洒。6、喷菜青虫体液

喷菜青虫体液可能很少人听说，其实这种方法是很有效的。原理就是：害虫快要死亡时会分泌出激素，这种激素对其它菜青虫是一种危险的信号，起到警报的效果。具体的做法是：取20条菜青虫捣碎，加入3公斤水进行喷雾，要想效果更好，可以加入20克洗衣粉。

7、人工捕获

人工捕获很好理解，就是人在田间看到菜青虫直接捕获杀死，这种方法具有一定的效果，有一定的止损作用。对于大的菜青虫食用量是很大的，人工捕捉杀死可以减少菜青虫的危害。

总之，以上的方法可以用在已经发生虫害的情况下使用，可以减轻或者治理虫害，健康无农药残留，操作也很简单。如果自家菜地发生菜青虫可以用以上的任意三种方法同时治理，效果会更加明显。

菜青虫综合防治的方法？

今年种植的青菜出现菜青虫，并且造成了损失，来年我们要想办法预防虫害的发生。

1、避免和十字花科蔬菜连作

十字花科发生的病虫害大多都是相同的，连作会使病菌和虫卵不断的积累，来年青菜患病虫害的风险会大大提高，最好采取3年以上的轮作。

2、加强田间管理

蔬菜地要定时中耕清理杂草，杂草含有的虫卵较多，同时青菜收获后要清理田间的残体

（杂草、蔬菜枯枝败叶），这样可以清理掉隐藏的虫害，可以减少青菜来年病虫害的发生概率。3、农家肥一定要充分腐熟

农家肥含有的虫卵和病菌是非常多的，如果农家肥不充分腐熟，蔬菜会很容易患虫害和病害。同时还可能出现烧苗的现象。

4、统一处理

对于生长期较短的蔬菜，最好使其生长整齐，最好统一收获，统一翻耕，这样虫害不会传染。

5、喷药

喷药见效快，可以喷2.5%敌杀死乳油、或50%氯氟氰菊酯乳油，或除虫脲4000倍液、或吡虫啉3000倍液，根据虫害的数量进行2～3次喷药。总之，菜青虫对青菜的危害很大，对于这种虫害要以预防为主，发生虫害后可以进行绿色防治。对于大规模的蔬菜种植，发生虫害后要尽早喷杀虫药剂，以喷低度高效的农药为主，这样可以降低农药残留。

宜宾豇豆臊子的做法

第一步，锅中烧油，热锅凉油倒入切好的肥肉，直至把肥油炒制出来，肉皮炒的发白，这时放入葱姜开始翻炒，把葱姜香味炒出以后倒入瘦肉，炒到肉发白加入料酒，生抽，肉料

（或者十三香）盐，醋

（醋的多少根据个人口味而定，一斤肉大概不到一两醋），细辣椒面，炒制出香味以后加入适量的水小火炖30-40分钟。

第二步素臊子制作，土豆，胡萝卜，豇豆，木耳，豆腐干，以上切成小片

（或者小丁），木耳撕成小块，油烧热后先炒豆腐干，待豆腐干炒成颜色发黄后倒入土豆胡萝卜进行翻炒加少许的水，土豆和胡萝卜8成熟的时候倒入豇豆炒制，最后在放入木耳，然后开始调味放入盐，鸡精，味精，稍加炒制入味后就可出锅。

第三步摊鸡蛋饼，把鸡蛋打碎然后倒入锅中越薄越好，晾凉后切菱形小片。

第四步面条的制作，做臊子面的面条和面时偏硬一斤面粉放3克碱面，4克盐，210克的水

（如果用机器压面水是190克），然后把它杆成手擀面，如果大家不会手擀面，我录了一期专门做手擀面的视频，可以跟着我一起做，面条切得要细，其实重庆小面的面和臊子面的面差不多都是加碱和面的，可能形状上略有差别，重庆小面稍微厚一点。

第五步臊子面的汤调制，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1

（如果没有高汤或者为了健康，就用开水或面汤），油泼辣子的辣椒油，在来上适量臊子肉的肉汤，韭菜沫

（小葱也可以，主要是为了颜色好看），然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

第五步调制臊子面的汤，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1，油泼辣子的辣椒油，还有我们炖肉的肉汤，韭菜末，然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。