粤菜三文鱼头的做法如下：
【1】将三文鱼头去鳞、去骨、去腥，清洗干净。
【2】在三文鱼头上切几刀，方便入味。
【3】将三文鱼头放入热水中焯水，去除血沫。
【4】加入适量的盐和料酒，腌制20分钟左右。
【5】将腌制好的三文鱼头放入烤盘中，预热烤箱至200度。
【6】烤制15分钟左右，将三文鱼头翻面，再烤制15分钟左右。
【7】将三文鱼头取出，撒上适量的葱花和香菜。
【8】加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
【9】将三文鱼头放入碗中，加入适量的汤汁，即可食用。
三文鱼头是一道美味可口的粤菜菜肴，采用烤制的方式，口感鲜美，营养丰富。
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