湘菜子姜鸭的做法视频
配方:
- 鸭肉 500 克
- 子姜 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鸭肉洗净切小块,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 子姜去皮,切成细丝,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入鸭肉煸炒至变色,加入子姜丝、干辣椒、八角和花椒翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒至鸭肉均匀上色。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到鸭肉烂烂的。
6. 最后再开火收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者更加适合。
注意事项:
1. 鸭肉要焯水去腥,否则口感会不好。
2. 子姜要切成细丝,否则口感会变硬。
3. 干辣椒和八角、花椒的数量要根据个人口味适量调整。
4. 炖煮的时间也要根据个人喜好调整,如果汁水收的太快,可以延长时间。
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