辣炒花格怎么弄好吃辣炒花蛤肉最正宗的做法

小编原创 2023-07-11 00:13:25 -

大家好，关于辣炒花格怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于辣炒花蛤肉最正宗的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1、食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙

2、在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。

3、辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。

4、锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。

5、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。

6、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。

用心烹饪每一道菜的关键是，用心。

选择花蛤，我一般都会下午去菜市场的海鲜摊位去购买，这也是因为摊主曾经说过的一句话，我曾经买的时候问摊主花蛤的泥沙吐净了没有，摊主回到，都吐了大半天了，早就干净了，于是每次买花蛤或者其他贝壳类我都选择下午去购买。

再有一点就是海鲜类要买活的，花蛤吐着水的，一碰外壳就闭上的。千万别买死的，滋生细菌后的花蛤对身体健康不利。

辣炒花蛤

主料:花蛤

辅料:植物油郫县豆瓣酱辣椒粉白糖白醋盐料酒生抽葱末姜末蒜末胡椒粒麻椒粒

制作过程:

①清水冲洗花蛤，捞出沥干水分。（有人说，我买的有泥沙怎么办？可以热水煮开花蛤即刻捞出，再用清水冲洗干净）

②锅中加植物油，五成热放入花椒粒，麻椒粒煸炒，炒出香味捞出，微火油锅放入辣椒粉，郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜末煸香，放入沥干水分的花蛤，改大火烹料酒，白醋，加入白糖，生抽，沸腾的汤汁使花蛤壳张开，加少许盐（郫县豆瓣酱就有咸度，所以根据自己的口味加减盐的量），翻炒片刻即可。

③出锅后撒葱末点缀即可。

（个人建议，辣炒花蛤有一些辣汤会比较好吃，蛤肉蘸着汤汁更加美味）

原料：花蛤(适量)，盐适量，蒜适量，干红辣椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，食用油适量，糖适量，料酒适量，生抽适量

方法：

1/5花蛤放入清水中，放一勺盐，让花蛤充分吐沙。

2/5辣椒切断，葱姜蒜洗干净切好。

3/5起锅加油，油热后放入葱姜蒜辣椒煸出味。

4/5放入豆瓣酱，翻炒一下，放入洗干净的花蛤。翻炒均匀。

5/5倒入适量料酒，生抽，糖，翻炒均匀，等花蛤张嘴就可以出锅了。

原料：花蛤500g、姜、葱、粉丝、红辣椒、盐、酒、生抽。

做法步骤：

第1步、花蛤用海水浸泡，如果没有海水可以加点盐进去。目的是让它把里面的杂物吐干净。

第2步、泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。

第3步、把煮好的花蛤倒在篮子，再放进清水仔细的清洗两次，把里面的沙子泥巴全洗干净。

第4步、辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。

第5步、边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒，加盐和生抽，最后放葱叶就可以了。

辣炒花格怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣炒花蛤肉最正宗的做法、辣炒花格怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/5gGSbeh7bqcM.html