湘菜牛仔排骨的做法大全,配方及做法流程如下:
【配方】
牛仔骨 500 克
生姜 2 片
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
湘菜大师辣椒酱 适量
【做法流程】
1. 将牛仔骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 锅中倒油,加入生姜片煸炒出香味,加入牛仔骨块煸炒至变色;
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右;
4. 加入适量的湘菜大师辣椒酱,继续炖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
【注意事项】
1. 牛仔骨焯水时要去掉血水,以免有血腥味;
2. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮煮,以免肉质过老;
3. 加入适量的湘菜大师辣椒酱,可以使牛仔骨的味道更加浓郁。
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