
今天给各位分享大长条排骨怎么弄好吃的知识,其中也会对长条排骨的家常做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录
长条排骨的家常做法
用料:猪小排500克、胡萝卜1根、山药1根
辅料:食盐适量、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、白砂糖10克、蒜4瓣、姜2片、葱少许、植物油2汤匙、料酒1汤匙
步骤
1.锅烧开水后,放入排骨氽烫,捞出,沥干水
2.锅里放入适量植物油和白砂糖,用小火把糖融化做糖色,下排骨,翻炒均匀,让每块排骨表面金黄金黄,放1勺酱油,翻炒均匀
3.放2勺黄豆酱,翻炒均匀,再入姜片和蒜,炒出香味
4.加入料酒,翻炒,并加入没过排骨的清水,盖上盖子焖至剩下一半水量时,加入胡萝卜块和山药块,炒匀后盖上盖子用小火焖,焖10-15分钟,山药和胡萝卜软硬适中即可上碟
红萝卜焖排骨家常做法
您好,材料:
排骨500克
红萝卜1根
姜片3片
葱段2段
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
清水适量
做法:
1.将排骨洗净备用。
2.红萝卜去皮切块备用。
3.热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4.放入排骨煸炒至变色。
5.加入料酒炒至酒香散发。
6.加入红萝卜块,倒入足够的清水,加盖煮开后转小火焖煮30分钟左右,直至排骨熟软。
7.加入适量的生抽、老抽、白糖和盐,根据个人口味调味。
8.继续焖煮5分钟,让排骨和红萝卜充分吸收调料的味道即可。
小贴士:
1.红萝卜可以根据个人口感切成不同大小的块。
2.煮排骨时加入料酒可以去腥增香。
3.焖煮时间越长,排骨越入味,口感也会更加软烂。
条排怎么做好吃
食材:长条排骨500克,蒜2瓣,姜1块,葱2根,胡椒粉半茶匙,花椒粉一茶匙,辣椒粉少许,五香粉一茶匙,,鸡精适量,白糖适量,盐适量,面粉50克,淀粉25克,蛋清1个
1、排骨泡去血水后,沥干水分,切成长条排骨。
2、蒜两瓣,姜一小块,葱两根,都切末。
3、切成长条排骨放入一个盘中,在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
4、用一个容器装好排骨,将葱姜蒜末放进去,撒上胡椒粉
(半茶匙),花椒粉
(一茶匙),辣椒粉,五香粉
(一茶匙,太多了不好吃),鸡精
(半茶匙),白糖
(一茶匙),盐适量,搅匀腌制半小时到一小时
(时间尽量长一点,更利于入味)。
5、腌制好后,放入面粉和淀粉,比例为2:1,一个蛋清,四五滴香油或食用油。
6、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。
7、锅里热油,油的量要多,大火,待油十分热,放入裹上面糊的排骨。
8、锅中的排骨先不翻,等到底表面炸熟时再翻,翻过来炸一会儿后调成中火,慢慢炸,炸透了,也就是完全熟了,再改大火,两面炸一分钟就可以出锅了。
9、炸好的长条排骨盛入盘中。
10、外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸长条排骨就完成了
肉特别厚的排骨怎么做好吃
肉特别厚的排骨怎么做好吃?
肉特别厚的排骨我个人认为不适宜做红烧类的菜肴,肉特别厚的排骨在我们这
(东北)称之为大zhou
(此字是东北方言)排骨。那么这类排骨怎么做好吃呢?
首先把排骨肋条分开,剁成10㎝的长条,【如下图】清洗干净备用。
其次把10㎝的排骨冷水浸泡一个小时候用沸水浸出血沫等杂物,二次浸泡冷水中备用。
最后熬制糖色【如上图】,加入适量开水,加生姜数块
(拍破),葱数根打结,八角
(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,料酒,红曲米、精洗盐,炒好的糖色,白糖,豉汁和优质上好的黄豆酱适量。烧沸后加入10㎝的排骨,小火焖制40分钟,不要用高压锅加工,因其不入味,待其自然降温后、入味后,捞出10㎝长的排骨,此时可称之为手把肉,东北非常有名的酱香手把肉。东北酱香手把肉色泽红亮,肉质酥烂而不柴,嚼之筋道,入味浓而不腻等特点。此汤称之为酱汤,可反复多年使用,越年久口味越醇厚,适当的加入调味料或糖色即可,注意不要用老抽等上色剂调和颜色,不要加凉水。居家可放在保鲜盒里冰冻,不影响其口味。没必要迷恋这个方,哪个笈的,假如想使酱汤味道更加香鲜,提前加入土鸡,若干五花肉熬制即可。熟食店基本都用此方法熬制酱汤。
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