红烧肉的做法大全
1. 材料准备
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水适量
2. 清洗猪肉
将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 煸炒猪肉
将焯水后的猪肉块放入锅中，用小火煸炒至表面微黄。
4. 加入调料
在锅中加入生姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水
加入适量的清水，水面高过肉块，放入猪肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
6. 收汁
在煮红烧肉的过程中，可以适量收汁，使肉块表面更加入味。
7. 适合人群
红烧肉是一道营养丰富、味道美妙的传统粤菜。这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌
- 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃红烧肉。
- 红烧肉中含有较高的脂肪和胆固醇，因此血脂高的人应该少吃。
- 红烧肉的肉质比较肥，因此胃寒、腹泻、脾胃虚弱的人应该少吃。
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