卤鸭子做法湘菜大全窍门

星座屋 2023-07-03 20:45:45 -

湘菜大全窍门——卤鸭子的做法
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 鸭子去内脏,洗净,切成大块。
2. 锅中烧开水,将鸭子放入焯水,煮约 3 分钟,捞出沥干备用。
3. 锅中倒油,加入姜葱爆香,放入焯水过的鸭子煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过鸭子为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟,直至鸭子熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鸭子要焯水去腥,并确保煮制时间足够长,让肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮过程中要注意火候,以免煮糊或烧焦。
3. 汤汁浓稠适中,口感鲜美。

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