【川菜土豆红烧牛腿肉做法】
1. 将牛腿肉切成块状,放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味,捞出沥干水分备用。
2. 土豆去皮,切成块状,备用。
3. 热锅凉油,将牛腿肉块放入锅中煸炒,煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水,继续翻炒均匀。
5. 加入土豆块,继续翻炒均匀,煮至土豆熟软。
6. 最后加入适量的胡椒粉和鸡精,翻炒均匀即可。
7. 装盘后撒上葱花,即可享用。
【操作步骤】
1. 牛腿肉切块,焯水去除血沫和肉腥味。
2. 土豆去皮,切块备用。
3. 热锅凉油,将牛腿肉块放入锅中煸炒,煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水,继续翻炒均匀。
5. 加入土豆块,继续翻炒均匀,煮至土豆熟软。
6. 最后加入适量的胡椒粉和鸡精,翻炒均匀即可。
7. 装盘后撒上葱花,即可享用。
【注意事项】
1. 牛腿肉焯水时,可以加入一些姜片和料酒,可以去腥解腻。
2. 土豆块炖煮的时间不宜过长,否则容易糊锅。
3. 在翻炒均匀时,一定要加入适量的清水,保证汤汁浓稠。
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