湘菜菜谱:牛筋炖萝卜
配方:
- 牛筋 200 克
- 萝卜 1 个
- 姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1 升
做法流程:
1. 牛筋切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 萝卜去皮,切成 2 厘米见方的小块。
3. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味后加入牛筋煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀,再加入适量清水,水量以刚好没过牛筋为宜。
5. 加入萝卜块,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮 45 分钟至牛筋变得软烂。
6. 加入适量的糖和鸡精调味,再焖煮 5 分钟,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和对牛筋有需求的人可以食用。
注意事项:
1. 牛筋炖煮的时间要足够长,才能让其变得软烂入味。
2. 萝卜块要切得足够大,以便更好地吸收汤汁。
3. 在加入萝卜块之前,要把牛筋事先焯水去掉血水,这样可以避免煮出来的牛筋口感不好。
4. 调味时要适量,不要过咸,以免影响口感。
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