粤菜酿豆腐是广东传统美食之一，制作酿豆腐需要掌握一定的技巧和窍门。下面是一份正宗的粤菜酿豆腐做法和窍门，供您参考。
## 正宗的粤菜酿豆腐做法
材料：
- 豆腐 2 块
- 猪肉末 100 克
- 虾仁 10 克
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯水后沥干备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜末和葱花煸炒出香味。
3. 加入猪肉末和虾仁，煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，放入豆腐块，用中小火煮至豆腐入味。
6. 收汁，撒上一些葱花即可。
## 窍门
1. 煸炒猪肉末和虾仁时，加入适量的料酒可以帮助它们变得更加香味浓郁。
2. 加入适量的生抽和糖可以帮助豆腐入味，而加入适量的鸡精则可以让豆腐更加嫩滑。
3. 在煮豆腐时，加入适量的水可以使豆腐更加柔软，而不要过度煮煮，以免豆腐破裂。
4. 最终收汁时，要缓慢地翻炒均匀，以免豆腐烧焦。
粤菜酿豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的传统美食。掌握正宗的做法和窍门，可以让豆腐更加入味，口感更加嫩滑。
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