粤菜厨师苦瓜炒肉做法
【h2】制作流程
苦瓜炒肉是一道传统的粤菜，口感清爽，营养丰富。下面是制作步骤：
【h2】适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合夏季食用。苦瓜具有清热解毒、利尿排便的功效，对于改善夏季身体不适症状有很好的作用。
【h2】禁忌
1. 苦瓜中含有草酸，过量食用会损伤牙齿和肠道，因此孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松患者应当避免食用。
2. 苦瓜性质凉寒，脾胃虚弱、腹泻、腹痛、感冒等症状患者应当避免食用。
3. 苦瓜中含有苦瓜苷和奎宁等成分，过量食用会引起食物中毒。
【h2】食材
1. 苦瓜(1根)
2. 猪肉(200克)
3. 姜片(适量)
4. 葱段(适量)
5. 料酒(适量)
6. 生抽(适量)
7. 盐(适量)
8. 糖(适量)
9. 食用油(适量)
【h2】步骤
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用。
2. 猪肉切成薄片，加少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
3. 热锅凉油，下姜片和葱段煸炒出香味，加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入苦瓜翻炒均匀，加入适量盐和糖调味，继续翻炒至苦瓜熟透。
5. 出锅装盘即可。
【h2】小贴士
1. 腌制猪肉的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 苦瓜不要炒得太久，以免影响口感和营养成分。
3. 加入适量的糖可以增加苦瓜的口感和风味。
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