湘菜鱼块豆腐做法家常(1)
配方:
- 鱼块(约500克)
- 豆腐(约200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 将豆腐切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入姜蒜爆香,再加入豆腐煸炒至豆腐吸收了鱼香味。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味,继续煸炒至汁浓稠。
6. 加入青椒、红椒翻炒几下即可。
适用人群:
- 适用于各种人群,尤其适合心血管疾病、高血压、老年人、儿童等。
注意事项:
- 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 豆腐的吸收了鱼香味,可以适量增加或减少调味量。
- 炒青红椒的时间不宜过长,否则会糊掉。
- 烹饪过程中要注意火候,避免过度烧焦或煮糊。
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