怎么做腊猪脚怎么弄好吃，腊猪蹄最好吃的七种做法

星座大师 2023-07-13 10:40:55 -

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本文目录

腊猪蹄子怎么炖最好吃王刚
腊猪蹄最好吃的七种做法
腊猪脚好吃的做法
腊猪手的家常做法

腊猪蹄子怎么炖最好吃王刚

用料：腊猪蹄、芸豆、辣椒油、花椒、大料、葱姜蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。

做法：

1、腊猪蹄洗净后斩段。

2、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

3、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止

4、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。

5、用大火炖上十五分钟左右即可。

6、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。

腊猪蹄最好吃的七种做法

用料：

腊猪脚2只，花椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐少许

做法步骤：

步骤1

把腊猪脚洗净，切成块，洗干净，沥干水分

步骤2

锅内加入适量的油，油热，加入少量花椒，翻炒一下，炒至猪脚块焦黄就倒入高压锅内

步骤3

高压锅里加入水，水没过猪肉

步骤4

盖上锅盖煮1个小时

步骤5

高压锅排气后，开盖，加入胡粉椒、酱油、盐，出锅即可

腊猪脚好吃的做法

主料辅料）

猪后脚1只…750克精盐……………5克

糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克

猪瘦肉………500克精卤水………1500克

（烹制方法）

1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹匀，腌约30分钟，洗净，抹干。

2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料腌制。

3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，如此相加，共叠16层，然后将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草扎牢，每距3厘米扎一道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里，使之充实丰满，并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部扎牢。

4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，置于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，转用小火熬约30分钟至八成熟；取出，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉，去竹板，换水草；换时，去一道，立即重新扎上一道，以防松散。换毕，放回已冷却的卤水盆内。食时取出，竖切成两爿，然后横切成片，每片约1厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。