鲤鱼煎了怎么弄好吃视频，煎鲤鱼块的正确方法

本站原创 2024-09-15 13:47:17 -

今天给各位分享鲤鱼煎了怎么弄好吃视频的知识，其中也会对煎鲤鱼块的正确方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

鱼

姜一小块

盐适量

油适量

酱油几滴

蚝油适量

把鲤鱼腩洗干净，切片。姜切丝

平底锅烧热，放油，把鱼片一片放进去小火煎，把姜放在鱼面上。待鱼片煎得微黄，就可以翻面煎。

放入适量的盐，再放点水，盖上锅盖煮一会。煮到锅里的汤汁快收完，然后加点酱油，耗油，小火，焖一会。

记得后面要小火，不要煮焦了。关火，就可以上盘了哦

1、把锅烧热烧干，不能留有一滴水分，下油之前用姜在锅底刮一刮效果好，但我觉得用不用姜，只要把锅烧干烧热，其实效果一样，用姜的用处可能也是快速让鱼皮凝固。

2、下油，可稍微多一点点。

3、把鱼身上的水处理干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的。

4、待油温上升到80度以上时，轻轻把鱼放入油锅中，注意放入鱼不要被油溅到手。

5、不要着急着翻面，让鱼煎制1分钟左右，检查底下鱼皮是不是已经焦黄，再轻轻的用铲子松一松鱼皮和锅底的接触面，确保鱼皮和锅底完整分离。

6、翻面再重复第五步的步骤。

7、在煎制的过程，让油多接触到鱼的全部位置，鱼头、鱼尾都不能拉下。

8、装盘出锅，或者调酱料继续红烧了。

本人有经常做红烧鲤鱼，分享一下经验供参考吧！

1、将鲤鱼剔鳞去内脏清理干净后，在鳃边鱼身和尾部鱼身各划一刀，以不切断骨刺为止，从鳃边切口处抽出白筋，鱼身两侧各一根；

2、做完上述步骤后，在鱼身两侧各划落干刀，以约2厘米宽为宜，略微切深入肉即可，这样是为了容易入味和煎时受热相对均匀易熟，再用厨房专用纸巾包住鱼身吸除水份

（用干的洁净厨房用毛巾亦可）；

3、煎鱼用油量不必盖过鱼全身，以盖过三分之一鱼身足矣，我个人常用油量以打湿锅内壁足够煎鱼的长度为主，煎的过程再视情况从周围入油。

4、先用大火将锅烧热至刚好烧干锅内水份再加入油，感觉锅内热度上升后调小火，放入鲤鱼，切不可高油温时放入，不但易伤自己，表皮还易因与内里温差大而分离！个人最常用微火微温慢煎，效果极好！一般煎5分钟再翻转煎另一面，煎至色泽金黄为佳。判断熟透与否可用筷子从最厚肉处往下插，能轻松穿透至另一侧即熟透！

5、加水时切不可用冷水，应用预先烧开的水加入，这样不但能让汤汁晰出鱼的鲜味，还能防止骤冷造成鱼的皮肉分离！

以上就是我的经验分享，供大家参考，希望有用哦！

1.准备材料：鲤鱼1条，葱姜适量，料酒、盐适量，生抽、老抽各适量，香油几滴，蒸锅用的枝竹篮。

2.处理鲤鱼，去除内脏和鳞片，清洗干净。

3.将鲤鱼用刀在两侧各切1~2条口，加入料酒和盐腌制5分钟。

4.葱姜切成细末，撒在鲤鱼上。

5.倒入生抽和老抽调味，再淋上几滴香油。

6.枝竹篮中加入适量清水，放入鲤鱼蒸15分钟即可。

鲤鱼煎了怎么弄好吃视频和煎鲤鱼块的正确方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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