大家好，今天来为大家解答牛柳怎么弄好吃又嫩这个问题的一些问题点，包括牛柳怎么做又嫩又滑也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
牛柳怎么做又嫩又滑
食材：牛柳300克、杭椒100克、蒜适量、油适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、蚝油适量、盐适量、黑胡椒碎适量、嫩肉粉适量
1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；
2、然后准备一个盆，把牛柳放入盆中，加入半个鸡蛋清；
3、接着加入少量的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；
4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；
5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；
6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；
7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；
8、然后放入杭椒炒断生即可；
9、接着加入牛柳翻炒均匀；
10、加入生抽，糖，盐，鸡粉，黑胡椒碎拌炒均匀，即可装盘！
牛柳怎样煮才嫩
按照以下这几个步骤来做牛柳，一定会嫩到不行。
1、用水把牛肉的血水冲干净。
2、加上调料（超市里买到的料酒等调料），主要是生粉要加多些。
3、加上水（生粉跟水的比例是3比10）4、然后把所用材料调在一起，调到牛肉把水全吸收。5、正常步骤的煮牛柳。牛柳做出来嫩不嫩鲜不鲜主要是看前期的腌制，如果前期的腌制按照以上几个步骤来保证做出来的牛柳会很嫩。
牛柳怎么炒好吃又嫩
牛柳300克、杭椒100克、蒜适量、油适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、蚝油适量、盐适量、黑胡椒碎适量、嫩肉粉适量
1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；
2、然后准备一个盆，把牛柳放入盆中，加入半个鸡蛋清；
3、接着加入少量的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；
4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；
5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；
6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；
7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；
8、然后放入杭椒炒断生即可；
9、接着加入牛柳翻炒均匀；
10、加入生抽，糖，盐，鸡粉，黑胡椒碎拌炒均匀，即可装盘！
饭店的牛柳怎么那么嫩
1，腌制：牛柳在烹制前一定要进行腌制，裹一些淀粉和蛋清，抓匀腌制，这样在烹炒的时候高温先接触的是肉表面的浆，里面的肉自然嫩。
2，烹炒时间要短：烹炒牛柳的时候油要稍微多些，下锅后不要着急动，待浆稍微定型后，再滑散，看到牛柳变色后及时盛出，二次下锅的时候翻炒时间也不要长，基本回锅稍微翻炒几下就可以盛出了。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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