肉锅盔的馅怎么弄好吃窍门(荆州锅盔肉馅做法)

本站原创 2024-09-04 07:41:22 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于肉锅盔的馅怎么弄好吃窍门，荆州锅盔肉馅做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

邱记鲜肉锅盔肉馅调制
荆州锅盔肉馅做法
军屯锅盔牛肉馅的做法和配方
锅盔肉饼的做法

邱记鲜肉锅盔肉馅调制

主料

面粉500g

温水400g

食盐1匙

辅料

猪肉馅300g

玉米油2勺

食盐2g

姜碎

(仅去腥)2g

黑胡椒粉2g

蚝油3g

调料

花椒粉30g

盐2g

糖4g

鸡精1勺

大豆油40g

做法步骤

1.主料混合均匀，温水和面，揉到光面，表面刷油盖保鲜膜醒发20分钟。

2.所有辅料混合均匀，油最先放，顺一个方向搅拌上劲，其他不分次序加入混合均匀。

3.调料里用热油泼其他的混合物。

4.案板涂油，醒发好的面剂擀开，涂一层薄薄的猪肉馅。

5.卷起来醒发10分钟。

6.面醒好以后，用擀面杖竖着再推成宽一点的厚度约5毫米的长条，刷花椒粉料卷起来，保鲜膜盖上继续醒发10分钟

7.卷起来醒发10分钟，然后把小圆柱立起来按扁成饼。

8.起锅烧油，小火烙制两面上色。

9.烤箱180度15分钟即可，最后5分钟盯着不要糊，每家烤箱脾气不一样。

荆州锅盔肉馅做法

食材清单

中筋面粉250克、水130克、酵母2克、肉馅适量、干梅干菜

（先泡水冲洗一下）适量、生抽适量、蚝油适量、黑胡椒五香粉适量、香油

（馅料）6g、白芝麻适量

烹饪步骤

1/8

先和面，酵母粉温水化开，倒进面粉里，揉成光滑的面团。保鲜膜盖好，醒发半个小时，这个时间去做肉馅

2/8

取90g左右的面团，包入肉馅。

3/8

烤盘刷油，擀平。喜欢吃芝麻就撒点芝麻

（喜欢吃脆的就擀的薄一点）烤箱220°上下火烤12分钟

4/8

中途可以翻面

5/8

香喷喷的梅干菜鲜肉锅盔就好啦，刚出锅趁热吃可能会有点点腻，稍微凉一下在吃。酥脆有韧劲，咸香不油腻。

军屯锅盔牛肉馅的做法和配方

用料

牛肉馅100克

洋葱半个

面粉300克

油20克

姜3片

水200克和面50g加牛肉馅里

盐3克

大葱半根

蚝油5g

特级酱油10g

十三香3g

鸡精3g

料酒5g

步骤1

洋葱，大葱和姜切末，加入所有调料和50g水拌匀。

步骤2

和面醒发半小时，分小剂子。

步骤3

擀皮放一勺牛肉馅

步骤4

从一侧卷起

步骤5

卷好

步骤6

擀薄，刷一层水

步骤7

撒白芝麻放电饼档烙熟。

步骤8

烙熟的饼放预热后的烤箱180度烤20分钟，取出放凉

（凉了更脆）即可食用。

步骤9

吃起来嘎嘣脆，还有浓郁的牛肉香，好吃??。

锅盔肉饼的做法