猪蹄上的肥肉怎么弄好吃？猪蹄上面的肉叫什么

星座大神 2023-07-12 10:35:21 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪蹄上的肥肉怎么弄好吃，猪蹄上面的肉叫什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

腊肉猪蹄怎么炒好吃
山姜猪脚的做法
三杯猪蹄怎么做好吃
猪蹄上面的肉叫什么

腊肉猪蹄怎么炒好吃

1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。

2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干。

3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。

4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜。

5、加入1勺老抽，转中火炖煮（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡）。

6、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。

扩展资料

关于猪蹄的腌制方法：

1、第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

2、第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

3、第三步，加香：可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根据自己的喜好添加，也可不添加。

4、第四步：开晾。

山姜猪脚的做法

1.把所有食材都洗干净备用。

2.水开煮鸡蛋，煮大概10分钟，剥壳备用。

3.姜切片（我比较喜欢这样吃，容易入口），热锅后，炒姜，无需放油??炒干水份即可！捞起备用。

4.水开后放猪手，大概焯5分钟左右捞出（看到有浮起的泡沫证明差不多????了），用冷水冲洗??过冷河，备用。

5.准备一个瓦煲，开始煮甜醋，让其滚开后，把炒好的姜片倒进去中火煲15分钟左右（因为姜我是切片的，所以大概是这个时间，如果是一大块姜，时间就要煮久一点），接着放猪手，然后放一片红片糖，中火滚10分钟左右，最后放鸡蛋滚2-3分钟，关火。

6.盖上盖子，第二天就很入味很入味可以开吃啦??！

三杯猪蹄怎么做好吃

三杯猪蹄，一次从电视上看见过三杯鸡，觉的做的方法及调料蛮有意思的，味道肯定不错。因近段时间都恐怖吃鸡，那就用猪蹄代替吧。材料主料：猪蹄1000g、甜酒20g、食用油20g；辅料：盐适量、姜适量、香叶适量、豆豉适量、老抽适量、生抽适量三杯猪蹄1猪蹄斩件，2调入一杯生抽加老抽，3一杯食用油，4一杯甜米酒，5再加点盐，6再放点叶，姜，豆豉提香，7拌匀倒进电饭煲里，8再加一杯清水调至猪蹄档即可。小贴士切好的猪蹄加放备好的三杯和盐，合匀。不吃香叶，和姜的可不放也美味。