配方:豆瓣酱焖鱼(湘菜)
适用人群:适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等特殊人群。
制作步骤:
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒腌制一段时间。
2. 锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄色。
3. 加入豆瓣酱、姜、蒜、辣椒等调味料,炒香。
4. 加入适量清水,淹没鱼块,大火烧开。
5. 转小火慢炖,直至鱼块烂熟,汤汁浓稠即可。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,避免鱼块散开。
2. 豆瓣酱有咸味,腌制鱼块时不用放太多盐。
3. 汤汁浓稠度适中,可以根据个人口味调整。
4. 烹饪过程中要注意火候,避免过于干燥或过于糊化。
5. 适用人群:适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等特殊人群。
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