【川菜火爆肠头的做法大全】
一、制作流程
1. 猪大肠清洗干净,去掉杂质和血水,切成大小相同的段。
2. 将切好的猪大肠放入开水中焯水,焯水时加入料酒和姜片,焯水后捞出备用。
3. 炒锅烧热,加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的猪大肠煸炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒翻炒。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖2小时左右,直至猪大肠入味。
二、适合人群
1. 适宜高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、肥胖症、脂肪肝等人群食用。
2. 猪大肠富含蛋白质、维生素B等营养成分,有利于增强体力、消除疲劳。
三、禁忌
1. 猪大肠是高脂肪、高胆固醇的食物,所以体胖、高胆固醇、患有心脑血管疾病等人群应适量食用。
2. 猪大肠中含有细菌,所以易感染炎症的孕妇、婴儿、老年人等应少食。
四、总结
川菜火爆肠头是一道美味可口的川菜。它富含蛋白质、维生素B等营养成分,具有增强体力、消除疲劳的功效。同时,它还适宜高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、肥胖症、脂肪肝等人群食用。猪大肠焯水后更容易入味,但体胖、高胆固醇、患有心脑血管疾病等人群应适量食用。制作火爆肠头时需要注意禁忌。
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