土鸡正宗湘菜做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
- 土鸡一只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
- 清水适量
2. 做法流程:
(1) 土鸡洗净,切成大块,加入葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量,腌制20分钟。
(2) 腌制好的鸡肉放入清水中,焯水至变色,捞出备用。
(3) 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入辣椒煸炒出香味。
(4) 加入焯水后的鸡肉,加入适量盐、白糖、生抽、老抽,翻炒均匀。
(5) 适量清水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到鸡肉变得酥软入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有呼吸道疾病的人食用。
注意事项:
1. 腌制鸡肉的时间要足够长,这样可以让鸡肉更加入味。
2. 焯水时要用足够的清水,不要过熟,否则口感会变硬。
3. 炖煮时要用足够的火候,否则鸡肉会过于柴硬。
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