湘菜碗豆做法视频教程窍门
配方:
- 干碗豆 50克
- 腊肉 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干碗豆用清水浸泡30分钟,去除杂质和豆腥味。
2. 腊肉和青椒、红椒洗净,切成小块备用。
3. 生姜和大葱切成末,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至变色。
5. 加入生姜、大葱、蒜末爆香。
6. 加入碗豆翻炒,加入适量的生抽、盐、糖,继续翻炒。
7. 加入青椒、红椒块,继续翻炒。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到碗豆变软烂。
9. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀。
10. 最后,起锅前撒上一些葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
注意事项:
1. 干碗豆需要浸泡,去除豆腥味和杂质。
2. 碗豆焖煮的时间需要掌握好,软烂即可,不要过度煮烂。
3. 腊肉需要煸炒至变色,去除异味。
4. 调味时要适量,不要过咸。
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