大家好，今天来为大家解答鸡蛋挂面怎么弄好吃窍门这个问题的一些问题点，包括鸡蛋饺子怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 鸡蛋挂面汤家常做法
2. 饺子皮加多少鸡蛋比较好
3. 鸡蛋灌饼的面怎么和，求指导
4. 鸡蛋饺子怎么做好吃

鸡蛋挂面汤家常做法

用料

鸡蛋1个

挂面1小把

油锅底就行

盐根据个人口味一点点放

葱?根

蒜1瓣

生抽1小勺

醋1小勺

鸡精1小勺

南德1小勺

做法步骤

步骤1

起锅烧油，小火，葱蒜放入炸香

步骤2

倒入水，锅底有小气泡后放挂面

步骤3

放入生抽，醋，加盐，大火煮

步骤4

打一个鸡蛋，倒进去，添水继续煮

步骤5

水热，加入一点南德，鸡精调味。

步骤6

放入葱花，小火焖2分钟，关火焖5分钟，盛出即可。

饺子皮加多少鸡蛋比较好

如果想要让饺子皮劲道，有嚼劲，我提议放鸭蛋，每300克面粉放一个鸭蛋，水要分次加入，这样的饺子皮特别好吃。希望对你有帮助。

鸡蛋灌饼的面怎么和，求指导

面粉

（烫面用）300克开水

（烫面用)130克面粉

（后加）30克凉水

（后加）60克面粉

（油酥）46克食用油

（油酥）30克鸡蛋

图1

烫面用的300克面粉放进和面盆，倒入130克开水。

图2

一边加入烧开的水，一边用筷子搅拌，搅到面粉成疙瘩，稍有点干粉的状态就好，放凉，到手能和面的程度。

图3

和面。加入30克面粉，60克凉水，和成一个面团，和匀就好，表面不太光滑也不要紧，醒面以后就万事大吉！因为烫面非常粘手，加入少许面粉和凉水是为了更容易和快速成团。如果你没有厨房秤也不要紧，抓一把面粉，慢慢少量加水和面就可以了。

图4

盖保鲜膜或者湿布，醒面一小时。其实醒面时间都随你，一小时两小时三小时都可以，夏天就放冰箱，我也有过头天晚上和面第二天早上再做的。

图5

做油酥。取一个碗，放入46克面粉，30克植物油，除了花生油，菜籽油，家常做菜的其它无味的油都可以，玉米油，葵花籽油，色拉油，大豆油，调和油…

搅拌均匀，大概就是这个状态，我个人觉得太稀的容易破酥，饼就鼓不起来。

图6

醒面时间到了以后，用手把面团揉一下，面团表面会变的很光滑，不像以前那样疙疙瘩瘩。面团分成6份，一份85克左右。

取一个面剂，揉几下擀成面饼

中间放上油酥。

像包包子一样，包起来，朝着一个方向按下去，这样可以避免擀开以后从中间漏油酥，按照面粉和油3:2的比例添加。

图7

20分钟以后，擀开。要多撒干面粉，不然面会比较粘擀面杖。

擀成直径22到24厘米的圆饼。饼不能太厚，厚了吃起来会比较硬。

图8

平底锅，小火，放少量油，放饼进锅，一面略黄时，翻面。如果一直煎一面，饼会有点硬。等两面饼皮都半熟，就会分层向上鼓起。这个环节，一定趁着饼没有分层，煎了一面，翻另一面煎，有小伙伴说饼会裂，有可能是你一面煎太厉害了。另外不需要放太多油呦

熟能生巧

谢谢采纳

鸡蛋饺子怎么做好吃

确实是省了擀面的步骤，但是做蛋饺也是一件考验功力的事情，第一次上手的壹周君做出的形状就不够美观，不过一回生二回熟，这也是件需要多练习的事情。

关于蛋饺的皮，需要准备的食材就两样，一个是鸡蛋、另一个是干淀粉。馅料的话依据自己的喜爱添加食材，壹周君以最常见的猪肉馅为例。

打鸡蛋进碗，然后加入干淀粉。干淀粉加少量，壹周君身边有朋友做蛋饺也有不用淀粉的。做鸡蛋饺子皮，需要用到的唯一工具是汤勺。汤勺的凹面弧度刚好能助你一臂之力。

火一定要开到最小，不然蛋皮很容易糊。先把汤勺放到火上面预热，然后用刷子在汤勺内壁刷一层油。油不能刷太多，否则会破坏蛋液的成型。

事前功夫做充分了以后，开始浇蛋液，紧接着就是最为关键的步骤：手动转动汤勺，让蛋液均匀划过勺子的内壁。蛋液的量也要控制好，太多不易凝固，太少保不住馅料。一般蛋液的高度至勺子的四分之一处高度刚好，然后均匀晃动勺子，像在锅里做蛋饼一样。

饺子馅提前搅拌好，因为倒出去的蛋液就是泼出去的水，没有回头箭，成功与失败就在那一瞬间。壹周君夸张了，但是也要在掌握好时机：蛋液未完全凝固的时候。如果蛋液完全凝固了，鸡蛋便合不拢了。蛋皮能做成饺子，全靠未凝固的蛋液，未凝固的蛋液会将蛋皮粘合住。

馅料放好了之后就要迅速折合蛋皮了，然后用勺匙轻轻按压蛋皮的边，辅助蛋皮的结合。以上就是完整操作，壹周君只能帮你到这了。

文章分享结束，鸡蛋挂面怎么弄好吃窍门和鸡蛋饺子怎么做好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

标签：# 鸡蛋# 面粉# 挂面# 好吃# 饺子皮