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本篇文章给大家谈谈惠州鱼怎么弄好吃的菜单，以及惠州山坑鱼有何特别的美味对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
惠州有什么值得推荐的美食
作为土生土长的惠州人，为惠州美食喝彩??
为大家介绍一些当地特产吧——
1东江盐焗鸡。【我已经成功学会了??】
2东江酿豆腐。
3梅菜蒸肉，梅菜扣肉【梅菜是当地特产，送礼佳品】
4猪肚胡椒煲鸡。
5酸萝卜煲鸡。
6生腌河蚬【流口水】
7韭菜炒河虾。【东江里的虾】
8鲫鱼鸡蛋豆腐汤。
9蛋饺煲。
10粉肠排骨煲。
11腊鸭香芋煲。
12番薯干【小吃类】
13阿嫲叫【可以百度，个人非常喜欢】
14山水豆腐花。
15梁化白切阉鸡。
各类河鲜海鲜烹炒，煎焖炖煮，应有尽有，口味适中。不说了，我的口水……
惠州山坑鱼有何特别的美味
山溪出美味，在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美，可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜葱，然后将山坑鱼入锅慢慢煎制，待到两面变黄即成，肉质细嫩可口，鲜香扑鼻。
惠州有哪些特色美食
惠州，位于广东省中南部东江之滨，珠江三角洲东北端。是客家人的重要聚居地和集散地之一。
惠州山清水秀，景美人美，来惠州你可以选择上罗浮山，下巽寮湾、大亚湾，但是来惠州吃什么喝什么最正宗，就让这篇文章带您来看一看。
“梅菜东坡肉”
汉族传统名菜梅菜扣肉，属粤菜客家招牌菜。东皮肉的特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，肉质软烂，口齿留香。
梅菜是客家传统特产，惠州有“梅菜之乡”的称号，种植历史数百年。这里的梅菜干色泽鲜亮，香气扑鼻，清甜爽口。其特性不寒不燥、不湿不热，被传为“正气”菜。
梅菜扣肉是二者的完美结合。梅菜吸油，东坡肉又吸收了梅菜的清香，这样的搭配真是恰到好处，相得益彰。
“酿春”
酿春其实就是煎蛋，但却是一道考验酿技术的菜。
酿春一般选用鸭蛋，将生鸭蛋整只打入碗中，然后用筷子挑开蛋黄上的外皮，将肉馅酿入整个蛋黄中。酿好的鸭蛋放入开水中，小火慢慢养熟，期间不能加盖，否则蛋白易产生气泡。等浮起后在大火煮熟即可，蛋中有馅，风味独到。
这道菜带着浓浓的小城故事和淡淡的思乡情怀。自清代起，惠州长辈喜用鸡蛋在过生日时为孩子佐菜祝贺，寓意如春天般生机勃勃，快高长大。“酿春”也是由此演变而来的，经后人结合本土风味，放入长丝葱花代替寿面，寓意健康长寿，聪明伶俐。
“盐焗鸡”
客家盐焗鸡，与酿豆腐，梅菜扣肉，被称为惠州三宝。惠州人用焗的方法，以盐“倒逼”鸡肉的原汁原味，盐焗鸡色泽金黄，皮爽肉滑，骨香味浓，清鲜可口，有滋补固肾的功效。
“酿豆腐”
酿，在客家话里的意思是，就是把馅料放入掏空的食材中。客家菜中酿的最有名气，最有滋味的当然是酿豆腐，简直就是逢年过节必备的佳品。
客家人对酿豆腐的情节，如同北方人对饺子的情节，酿豆腐的来源据说是从中原迁居而来的客家人在南方找不到包饺子的面粉，而创出的豆腐中嵌入饺子馅，这里面多少包含着团圆的意味。
“韭黄炒蚬”
蚬是一种贝类食物，蛋白质含量丰富。东江沙地和床盛产河蚬，只是如今环境变化，也只在中上游的沙滩上才能找到这种浅埋沙底的小生物了。
河蚬的品质以金黄色为最佳。韭黄炒蚬，蚬肉香甜清淡，韭黄香甜浓郁，二者结合美味无穷。
“焖猪肉”
客家人的餐桌做的最多的是焖猪肉。焖，是一项讲究水与火配合的厨艺。焖运用了水，减少了火的热气，增加了水的温性，所以在湿热容易上火的南方大受欢迎。客家人的焖五花八门，有黄焖，红焖，酱焖，油焖，不同的材料采用不同的方法，做出不同的口味。
焖猪肉，吃起来口感爽滑，猪肉的瘦肉绵软，肥肉不腻。客家人在焖的时候，爱用咸菜，咸菜中和肥肉的油腻，又能增加自身的酸脆感，让人回味无穷。
“豆腐花”
豆腐花是客家人最爱的小吃，而惠州的豆腐花则以罗浮山下最佳。
这里的豆腐花选用被誉为“道教第七大洞天”的罗浮山泉水制作。选用本地绿皮黄豆，在罗浮山泉水中浸泡8小时，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃，最后冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。口感软滑细腻，鲜嫩的口感竟然有种喝双皮奶的感觉。
“艾粄”
粄在惠州人的生活中占据着重要的地位。客家人的粄，大致可分为两种。以粳米做原料的，松香可口；以糯米做原料的，则软粘诱人。
做粄的手艺，在以前都是婆婆传给媳妇，但现如今这门手艺却是越来越少了。
“山坑鱼”
山溪出美味，在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美。可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。略爆姜葱，然后将山坑鱼入锅慢慢煎制，待到两面变黄，肉质细嫩可口，鲜香扑鼻。
“狗肉煲”
惠州人最喜欢狗肉煲，狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。
“敛糕”
敛糕，惠州话读作“敛校”，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。
“观音菜”
南昆山观音菜是誉为回归线的绿洲的南昆山所独有的一种蔬菜。这种外形似兰花叶，碧绿而无污染的观音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。由于品尝观音菜时，要求吃者细嚼慢咽，因此，对面部美容有一定的好处。
惠州美食选料新鲜、制作精细，充分发挥食材的原汁原味，其清淡适口是其最大特点。
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惠州淡水河有什么鱼
惠州东江、西枝江的鱼类以鲢鱼、鲫鱼、草鱼、鲤鱼为主，河虾、泥鳅、鲶鱼等为辅。受益于东江连续多年的休渔政策，各种鱼类逐渐丰富，数量也逐年增加。渔民老陈告诉记者，今年和去年相比，每次渔获起码多一成，其中的原因离不开休渔期保证了鱼类的繁殖，以及捕鱼的渔民逐年减少，“现在捕鱼的都是老年人，年轻人都去干更赚钱的事情了。”
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