飘香鸭的湘菜窍门配方及做法流程如下:
【飘香鸭】
配方:
- 鸭肉 1000 克
- 姜 20 克
- 大葱 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 白糖 10 克
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 植物油适量
做法流程:
1. 将鸭肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉腌制 20 分钟。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将腌制好的鸭肉倒入锅中煸炒,直到鸭肉变色。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 最后再加入适量的植物油,继续煮 5 分钟,让鸭肉更加入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人更适宜食用。
注意事项:
1. 在腌制鸭肉时,盐的用量要适量,如果腌制时间不够,鸭肉可能会太咸。
2. 煮飘香鸭时,水的量要适中,如果水太多,鸭肉会煮不烂。
3. 煮飘香鸭时,油的量也要适中,如果油太多,鸭肉会油腻。
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