粤菜玫瑰鼓油鸡的做法详细介绍
【
1. 原材料】
- 鸡腿肉 500 克
- 干玫瑰花瓣 10 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 红椒 1 个
- 青蒜 适量
【2. 制作步骤】
1. 将鸡腿肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块用生粉和鸡蛋搅拌均匀，使每一块肉都沾满淀粉和鸡蛋。
3. 干玫瑰花瓣用清水泡软，去掉杂质，备用。
4. 热锅凉油，将裹好淀粉的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 留底油，加入姜蒜末爆香，加入红椒和青蒜翻炒。
6. 将煎好的鸡肉块倒入锅中，加入适量的水，放入泡软的玫瑰花瓣，大火烧开。
7. 转小火焖煮 30 分钟，直到鸡肉变得柔软，汁液浓稠。
8. 加入适量的盐、鸡精调味，再翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，能够提供人体所需的氨基酸，有助于增强免疫系统和维持骨骼健康。玫瑰花瓣具有清热解毒、润肺止咳的功效，能够缓解感冒和咳嗽等症状。
【4. 禁忌】
1. 鸡肉属于热性食物，容易上火，所以孕妇、哺乳期妇女和患有热性病症的人不适合食用。
2. 玫瑰花瓣含有毒素，如果食用不当，可能会引起中毒，所以孕妇和小孩不适合食用。
3. 这道菜汤汁较多，容易下饭，但不适合消化系统较弱的人，特别是老年人和儿童。
【5. 注意事项】
1. 煎鸡肉时不要用铁锅，因为鸡肉中的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感和营养价值。
2. 煮玫瑰鼓油鸡时不要用大火，要用小火煮，让汤汁浓稠，口感更好。
3. 玫瑰花瓣可以多次使用，但每次使用时必须洗净，避免带来细菌和毒素。
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