【菜名】炒丝瓜
【食材】
- 丝瓜 1根
- 瘦肉 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
1. 将瘦肉洗净切成小块,加入适量的蒜末和姜末,加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。
2. 丝瓜去皮,切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入适量的蒜末和姜末爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,继续煸炒。
6. 加入切好的丝瓜块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮3-5分钟,直到丝瓜变软烂。
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。丝瓜富含蛋白质和维生素,可以提高身体免疫力和促进新陈代谢。
【禁忌】
1. 苦瓜:苦瓜性质寒冷,易刺激胃肠道,因此脾胃虚弱、寒凝气滞、腹痛腹泻者应避免食用。
2. 芹菜:芹菜中含有草酸,会与钙结合形成草酸钙,影响人体对钙的吸收,因此孕妇、老年人和草酸摄入过多者应少吃。
3. 辣椒:辣椒含有较多的维生素C和辣椒素,但过量食用会刺激胃肠道,引起胃肠不适,因此胃寒、消化不良者应少吃。
【总结】
炒丝瓜是一道美味又健康的家常菜,富含蛋白质和维生素,适合所有人食用。但需要注意的是,苦瓜、芹菜和辣椒等蔬菜中含有草酸和辣椒素,过量食用可能会对胃肠道产生刺激,因此应适量食用。
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